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難得又是一個半夜睡不著的時刻，趁著有時間又不發懶的時候，趕緊把作法寫下來~
懷念港式茶餐廳滋味的時候，不妨可以花點時間做做這道料理。
[材料] 份量：4-5人份
去骨雞腿肉 2隻
洋蔥 1顆（半顆也可）
蘑菇 5隻 （切粒）
青，紅椒 1/4 each（切粗粒）
蕃茄 2顆（切粗粒）
蛋 2顆（打散）
Mozzarella cheese 適量
麵粉 1tbsp
[醃料]
生抽 1tbsp
糖 1/2tsp
栗粉 1tsp
紹酒 2tsp
薑汁 1tsp
麻油 少許
黑胡椒 少許
[調味汁]
蒜蓉 1/2tsp
蕃茄膏 2tbsp (tomato paste)
雞湯 3/4cup
麵粉 1tbsp
鹽 少許
糖 少許
[作法]
1. 雞腿肉洗淨擦乾，切小塊。用醃料拌勻，醃大概30min。沾少許蛋汁，撲上少許麵粉。燒熱油下鍋煎至兩面金黃，盛盤備用。
2. 同鍋再下油，炒香洋蔥，下1/2tsp蒜蓉爆香。接著加入蘑菇，青&紅椒，蕃茄，加上少許鹽巴調味。所有材料炒軟後，盛盤備用。
3. 同鍋再下油燒熱，倒入剩下的蛋汁。蛋汁微熟，加入白飯拌炒。接著加入2/3的作法2，拌勻後倒進焗盤。
4. 烤箱預熱至華氏425度
5. 同鍋，下1/2tsp蒜蓉炒香，加入調味料，雞扒和其餘蔬菜。炒勻後，將所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。灑上cheese, 放入預熱的烤箱中。焗烤15-20min, 待cheese呈金黃色即可上桌。
是不是超簡單呢~?
通常我都會晚餐烤一盤，再燙個青菜。多的還可以給小黑隔天中午帶便當~
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