愛西琳的秘密後花園

在寶寶出生之前的這兩個禮拜，閒閒沒事做艾瑪莉媽（其實一直都很閒）三不五時就會做做甜點，蛋糕，跟準備幫我坐月子、帶孩子的小黑媽學做一些港式料理。

畢竟身為台灣人的我，直到結婚前，平常真的很少鑽研在那些港式煲湯或是港式菜餚。

能有個很會料理的婆婆是一件很幸福的事~（又開始巴結了XD）

這次在我一個很喜歡的blogger那看到她分享超簡單的免揉麵包。

凌晨5點多醒來，吃完早餐不曉得幹嘛的我，決定趁小黑跟小黑媽還在睡的時候，來一展手藝~

這個Q彈歐式麵包，口感外酥內軟，很像我們去西式餐廳餐前會送的那種麵包。

剛烤好出爐時，刀子一劃開還會冒著熱煙。

單吃這款麵包時，嘴裡會有外皮酥脆的喀滋喀滋聲以及麵包最純粹的麵粉香味。

喜歡更多味覺層次的人，也可以用橄欖油灑一點玫瑰粗鹽或是義大利油醋，都是不錯的選擇喔~

食譜參考：Jenny Can Cook

材料：

中筋麵粉     3杯

酵母粉         1/4tsp

水*               1 1/2杯（＝353ml）

鹽                 1tsp

[備註]：若是想要快速發酵可以使用130° F的熱水（＝54° C）

作法：

1. 取一大碗或鋼盆，將所有乾粉材料攪拌均勻。

2. 緩慢的加入水，攪拌均勻。(我做的是快速發酵，使用的是130° F的熱水；願意慢慢發酵7-8小時的人，可以使用常溫水）

3. 包上保鮮膜放置室溫3小時（到4小時也沒關係～做料理就是要放~輕~鬆~)

4. 放置過的麵團會膨脹近原本的一倍，而且表面會有一個個的氣泡孔。

5. 在工作台上預先灑上一些麵粉，接著用刮刀把麵團移至工作台上。再灑些麵粉，然後用刮刀翻折個10來次。

6. 取原本大碗或鋼盆，鋪上烘培紙，放入麵團。然後取一乾淨的布，蓋上大約35分鐘做二次發酵。

7. 同步驟6一時間，記得預熱烤箱至450° F（＝230° C）

   （原作法是使用LC鑄鐵鍋來烤。但鑑於我的鍋蓋頭不是耐高溫鋼頭，因而我自己改為用玻璃烤盤。）

8. 將麵團連同烘培紙放入烤箱，烤約30分鐘。(預熱過後的烤盤很燙，請記得戴隔熱手套喔~）

9. 若覺得烤出來的麵包表面不夠酥脆，可取出烘培紙，整個麵包連同烤盤再進去烤個5－10分鐘（依個人喜好)。

大功告成~ 

烤出來真的很有成就感，畢竟不失敗對料理新手是很大的鼓舞~

喜歡甜甜口味的人，可以自己塗抹草莓或是黑莓醬來吃都不錯。

或者可以切成薄片，早上做成三明治給孩子或是另一半帶著路上吃！

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以上